Ana Yemek Tarifleri: Sofraların Yıldızı 10 Doyurucu ve Lezzetli Tarif

Günün en keyifli anı olan akşam sofralarını lezzetle buluşturan ana yemek tariflerini bir araya getirdik. Etli, tavuklu, sebzeli ve fırın yemeklerinden oluşan bu seçki; hem pratik hem de doyurucu tarifler arayanlar için ideal. Misafir sofralarından günlük akşam yemeklerine kadar her ana uyum sağlayacak bu ana yemek tarifleri, mutfakta geçirdiğiniz zamanı keyifli hale getirecek. Kolay uygulanabilir adımları ve bol lezzetiyle sofralarınızın vazgeçilmez tariflerini keşfetmeye hazır olun.

1. İzmir Köfte (Klasik Soslu)

Malzemeler:
500g kıyma, 1 soğan, 1 yumurta, yarım su bardağı galeta unu, 4 adet patates, 2 adet yeşil biber.
Sos: 1 yk salça, 2 su bardağı sıcak su, kekik.

Yapılışı:
Köfte malzemelerini yoğurup parmak şeklinde (oval) hazırlayın. Patatesleri elma dilim doğrayın. Önce patatesleri, sonra köfteleri yağda hafifçe kızartın (tam pişmesin). Tepsiye bir köfte bir patates olacak şekilde dizin. Üzerine biberleri ve salçalı suyu ekleyin. 190°C fırında yaklaşık 25-30 dk pişirin.

Süre: Hazırlık 25 dk + Pişirme 30 dk.

2. Beyti Kebabı (Ev Usulü)

Malzemeler:
2 adet yufka.
Köftesi: 500g kıyma, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı pul biber.
Sosu: 2 yk tereyağı, 1 yk salça.
Altı için: Sarımsaklı yoğurt.

Yapılışı:
Köfte harcını yoğurup uzun ince rulolar yapın ve tavada pişirin. Yufkayı serin, içine erimiş tereyağı sürün ve uç kısmına pişen köfteleri dizip rulo yapın. Ruloları verev (yan) kesip fırında kızarana kadar pişirin. Tabağa yoğurdu yayın, üzerine beyteleri dizin ve kızgın salçalı yağı gezdirin.

Süre: Hazırlık 20 dk + Pişirme 20 dk.

3. Kayseri Yağlaması (Şebit)

Malzemeler:
Lavaş (Şebit): 4 bardak un, 1 paket maya, ılık su.
Kıymalı Harç: 500g kıyma, 2 soğan, 3 yeşil biber, 2 domates, 1 yk salça, yarım su bardağı su.

Yapılışı:
Lavaşları tavada pişirip kenara alın. Kıymayı sebzelerle iyice kavurun, hafif sulu bir harç elde edin. Bir lavaşı tabağa koyun, üzerine harçtan sürün. Bu şekilde lavaşlar bitene kadar kat kat çıkın. En üstüne sarımsaklı yoğurt koyarak dörde bölüp servis edin.

Süre: Hazırlık 40 dk + Pişirme 30 dk.

4. Tepsi Kebabı (Hatay Usulü)

Malzemeler:
600g orta yağlı dana kıyma, 1 demet maydanoz, 2 diş sarımsak, 1 kırmızı kapya biber, 1 yk biber salçası.
Üstü: Patates, domates, biber.

Yapılışı:
Maydanoz, sarımsak ve kapya biberi çok ince kıyın (zırh kıvamında). Kıyma ve baharatlarla yoğurun. Yağlanmış tepsinin tabanına elinizle bastırarak ince bir tabaka halinde yayın. Üzerine patates ve domates dilimlerini dizin. Salçalı suyu üzerine gezdirip fırına verin.

Süre: Hazırlık 15 dk + Pişirme 35 dk.

5. Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler:
300g asma yaprağı, 2 su bardağı pirinç, 3 soğan, yarım bardak zeytinyağı, 1 yk kuş üzümü, 1 yk dolmalık fıstık, yenibahar, tarçın, kuru nane.

Yapılışı:
Soğanları bol yağda kavurun, fıstıkları ekleyin. Yıkanmış pirinçleri ve baharatları ekleyip yarım bardak suyla demleyin. Yaprakları tek tek incecik sarın. Tencerenin dibine birkaç yaprak serip sarmaları dizin. Limon dilimleri ekleyip üzerine bir tabak kapatın. Kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.

Süre: Hazırlık 1 saat + Pişirme 45 dk.

6. Mantarlı Tavuk Bonfile

Malzemeler:
4 adet tavuk göğsü veya kalçalı şiş, 300g mantar, 1 paket krema (200ml), 1 yk tereyağı, kekik.

Yapılışı:
Tavukları bütün halde veya iri parçalarla tavada mühürleyip pişirin. Tavukları kenara alın, aynı tavada dilimlenmiş mantarları soteleyin. Mantarlar renk alınca kremayı ve kekiği ekleyin. Sos koyulaşınca tavukları içine atıp 2 dakika daha pişirin.

Süre: Hazırlık 10 dk + Pişirme 20 dk.

7. Kuru Patlıcan Dolması (Antep Usulü)

Malzemeler:
20 adet kuru patlıcan, 1.5 su bardağı pirinç, 250g satır kıyma, 2 soğan, 1 yk biber salçası, 2 yk nar ekşisi, bol sumak, sarımsak.

Yapılışı:
Patlıcanları 10 dk haşlayıp süzün. İç malzemelerin hepsini çiğden karıştırın. Patlıcanları ağızlarında 2 parmak boşluk kalacak şekilde doldurup ağızlarını kapatarak tencereye dizin. Ekşili su ilavesiyle pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Süre: Hazırlık 30 dk + Pişirme 50 dk.

8. Dana Şinitzel

Malzemeler:
4 dilim dövülmüş dana nuar veya kontrfile, 2 yumurta, 1 su bardağı un, 1 su bardağı galeta unu (veya panko), tuz, karabiber.

Yapılışı:
Etleri sırasıyla una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayın. Galeta ununu etin üzerine elinizle bastırarak sabitleyin. Geniş bir tavada orta ateşte her iki yüzünü de altın sarısı olana kadar kızartın. Yanında limon dilimi ile servis edin.

Süre: Hazırlık 15 dk + Pişirme 10 dk.

9. Sebzeli Güveç

Malzemeler:
300g kuşbaşı et, 1 patlıcan, 1 patates, 1 kabak, 2 biber, 2 domates, 4-5 diş sarımsak, 1 yk salça.

Yapılışı:
Etleri en alta koyun. Üzerine sırasıyla patates, patlıcan, biber ve domatesleri küp küp doğrayarak dizin. Aralara sarımsakları atın. Salçayı suyla açıp üzerine dökün. Güvecin ağzını folyo ile kapatıp kapağını örtün. Kısık ateşte veya fırında sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.

Süre: Hazırlık 20 dk + Pişirme 1.5 saat.

10. Fırında Sebzeli Balık (Levrek/Çipura)

Malzemeler:
2 adet temizlenmiş balık, 1 adet soğan, 1 patates, 1 limon, 2 defne yaprağı, zeytinyağı, tuz.

Yapılışı:
Yağlı kağıt serili tepsiye halka doğranmış soğan ve patatesleri dizin. Üzerine balıkları yerleştirin. Balıkların içine birer dilim limon ve defne yaprağı koyun. Üzerlerine zeytinyağı ve tuz gezdirin. 200°C fırında yaklaşık 25-30 dk pişirin.

Süre: Hazırlık 10 dk + Pişirme 25 dk.